ノワゼット：花の市場本・雑誌・コミック

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写真	商品名	値段	送料	販売店
	caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 204号【電子書籍】	1,430 円	込	楽天Kobo電子書籍ストア
	＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞（kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞＜p＞パティスリー、ベーカリーで働く　女性たちのストーリー＜/p＞＜p＞スタッフのほとんどが女性というパティスリーなども目立ってきた昨今。女性の職人や販売員たちの活躍の幅は広がり続け、その働き方も多様化しています。社会の現実として結婚・出産などでキャリアを中断せざるを得ない女性が多いなか、これからの時代を担っていく彼女たちが見据える製菓・製パン業界での新しい働き方とは、そして、希望のもてる職場環境とは。各方面で活躍するさまざまな女性たちのストーリーを追いかけます。また、チーム力強化に熱心な人気店の人材育成メソッドもご紹介します。＜/p＞＜p＞このデジタル雑誌には･･･(以下省略)
	1995年ノルマンディー、あるパティシエの原点アヴランシュのゲネーさんに捧ぐ [ 上霜考二 ]	1,760 円	込	楽天ブックス
	アヴランシュのゲネーさんに捧ぐ上霜考二エムケープランニングセンキュウヒャクキュウジュウゴネンノルマンディーアルパティシエノゲンテンウエシモコウジ発行年月：2024年02月03日予約締切日：2024年01月09日ページ数：152p サイズ：単行本 ISBN：9784803804140 上霜考二（ウエシモコウジ） 1994年9月辻調グループ・フランス校卒業後、ノルマンディーのパティスリーで修業を重ねる。1995年帰国、インターコンチネンタル東京ベイ、オテル・ドゥ・ミクニ等を経て、2005年パティスリー・ジャン・ミエ・ジャポンのシェフパティシエに就任。2008年アグネスホテル東京のパティスリー『ル・コワンヴェール』の開店と同時にシェフパティシエとして迎えられ、2015年6月までシェフパティシエを務める。2011年公開の映画『洋菓子店コアンドル』では製菓監修を務めた。現在、アヴラン･･･(以下省略)
	魅惑のオールドローズ図鑑写真が語る伝統のバラ100の物語 [ 大作晃一 ]	1,760 円	込	楽天ブックス
	写真が語る伝統のバラ100の物語大作晃一御巫由紀世界文化社ミワクノオールドローズズカンオオサクコウイチミカナギユキ発行年月：2018年03月10日予約締切日：2018年03月09日ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784418184040 御巫由紀（ミカナギユキ）千葉県生まれ。千葉県立中央博物館主任上席研究員、農学博士。千葉県環境生活部自然保護課生物多様性センター副主幹。千葉大学大学院在学時からバラに魅せられる。世界バラ会連合ヘリテージローズ保存委員会委員長、国際香りのばら新品種コンクール（国営越後丘陵公園）審査員、NPOバラ文化研究所理事等、日本のバラ研究の第一人者として多方面で活躍中大作晃一（オオサクコウイチ） 1963年千葉県生まれ。東海大学理学部卒業。会社勤めの傍ら、きのこの写真を撮り続け、2013年フリーランスの自然写真家となる（本デ･･･(以下省略)
	モダン・フランス菓子の発想と組み立てシェフ8人それぞれの解釈と技法 [ 浅見欣則 ]	2,860 円	込	楽天ブックス
	シェフ8人それぞれの解釈と技法浅見欣則遠藤淳史誠文堂新光社モダンフランスガシノハッソウトクミタテアサミ,ヨシノリエンドウ,アツシ発行年月：2014年11月06日ページ数：191p サイズ：単行本 ISBN：9784416714089 1　伝統菓子をアレンジする（フォレ・ノワール・モデルヌ　浅見欣則／ブラウニー・ノワゼット　遠藤淳史　ほか）／2　今を伝えるフルーツ使い（タルト・オ・ポム・シュトロイゼル　浅見欣則／リュネット・ポワール　遠藤淳史　ほか）／3　それぞれのフランス菓子の原点（ケーク・オランジュ・ショコラ　浅見欣則／ブッシェ・ショコラ・オランジュ　遠藤淳史　ほか）／4　日本との融合（アイス・バー　浅見欣則／サツマイモのガトー・バスク　遠藤淳史　ほか）本美容・暮らし・健康・料理料理お菓子・パン
	1995年ノルマンディー、あるパティシエの原点アヴランシュのゲネーさんに捧ぐ[本/雑誌] / 上霜考二/著	1,760 円	別	ネオウィング楽天市場店
	ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜収録内容＞第1章フランス修業時代(辻調グループフランス校の卒業前研修先が決まるほか)第2章 Collection d’oeuvres(タルトショコラシトロンプラリネムースオショコラノワゼットほか)第3章アヴランシュ・ゲネー開店までのこと(フランス貧乏旅行お店を出すなら文京区ほか)第4章アヴランシュ・ゲネーの現在地とこれから(僕のケーキの考えはスタッフたちのことほか)＜アーティスト／キャスト＞上霜考二(演奏者)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2944870Uwajimo Ko Ni / Cho / 1995 Nen Normandy Aru Patissier No Genten Avuranshu No Gene San Ni Sasaguメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2024/02JAN：9784803804･･･(以下省略)
	パティスリーのためのバター不足対応レシピバターのかわりに植物性オイルを使う [ 菊地賢一 ]	1,980 円	込	楽天ブックス
	バターのかわりに植物性オイルを使う菊地賢一柴田書店パティスリーノタメノバターブソクタイオウレシピキクチ,ケンイチ発行年月：2015年02月23日予約締切日：2015年02月20日ページ数：93p サイズ：単行本 ISBN：9784388062058 第1章　バターのかわりに植物性オイルを使う／第2章　パーツから生まれるレシピ（スポンジ生地／シュー生地／サブレ生地／焼き菓子／シフォンケーキ／クルスティヤン／ショコラ）／第3章　プティ・ガトーから発想するレシピ（ピスタッシュ・グリオット／トランシュ・オ・フリュイ／フォレ・ノワール／ノワゼット・カフェ／ヴェリーヌ・カシス）／基本パーツのつくり方バターが足りない！植物性オイルでバターを代替するレシピとそのポイント。本美容・暮らし・健康・料理料理お菓子・パン
	パティスリーのためのバター不足対応レシピバターのかわりに植物性オイルを使う / 菊地賢一【本】	1,980 円	別	HMV＆BOOKS online 1号店
	出荷目安の詳細はこちら内容詳細バターが足りない！植物性オイルでバターを代替するレシピとそのポイント。目次 : 第1章　バターのかわりに植物性オイルを使う/ 第2章　パーツから生まれるレシピ（スポンジ生地/ シュー生地/ サブレ生地/ 焼き菓子/ シフォンケーキ/ クルスティヤン/ ショコラ）/ 第3章　プティ・ガトーから発想するレシピ（ピスタッシュ・グリオット/ トランシュ・オ・フリュイ/ フォレ・ノワール/ ノワゼット・カフェ/ ヴェリーヌ・カシス）/ 基本パーツのつくり方
	モダン・フランス菓子の発想と組み立てシェフ8人それぞれの解釈と技法 / 浅見欣則【本】	2,860 円	別	HMV＆BOOKS online 1号店
	出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 1　伝統菓子をアレンジする（フォレ・ノワール・モデルヌ　浅見欣則/ ブラウニー・ノワゼット　遠藤淳史　ほか）/ 2　今を伝えるフルーツ使い（タルト・オ・ポム・シュトロイゼル　浅見欣則/ リュネット・ポワール　遠藤淳史　ほか）/ 3　それぞれのフランス菓子の原点（ケーク・オランジュ・ショコラ　浅見欣則/ ブッシェ・ショコラ・オランジュ　遠藤淳史　ほか）/ 4　日本との融合（アイス・バー　浅見欣則/ サツマイモのガトー・バスク　遠藤淳史　ほか）
	モンブランの発想と組み立て／誠文堂新光社	3,740 円	別	島村楽器楽譜便
	評論・エッセイ・読み物・その他【詳細情報】おいしい「モンブラン」を提供する店が、どういう「モンブラン」を作っているのか？モンブランを作る際の考え方や素材の選び方、そして作り方までを名店のパティシエにうかがいました。パティスリー、ベイクショップなど、日本の洋菓子市場は細分化が進み、本場さながらのオーセンティックな店舗が多数見られるようになりました。一方で、長く日本の生活に慣れ親しんだ味も改めて注目されるようになり、喫茶店や街中華はその代表格。お菓子とて例外ではありません。かつて街のケーキ屋さんのショーケースを彩ったお菓子たちは、その時代を知っている人には懐かしく、今を謳歌する若者には新鮮に映ります。洋菓子店に必ずあるお菓子といえば「モンブラン」。フランス仕込みのもの、和栗を使ったやさしい味わいのもの、ぐっとモダンにアレンジしたもの、ひと口に「モンブラン」といってもそのヴァリエーションはさまざ･･･(以下省略)
	1995年ノルマンディー、あるパティシエの原点アヴランシュのゲネーさんに捧ぐ／上霜考二【1000円以上送料無料】	1,760 円	込	bookfan 2号店楽天市場店
	著者上霜考二(著)出版社エムケープランニング発売日2024年02月ISBN9784803804140ページ数145Pキーワードせんきゆうひやくきゆうじゆうごねんのるまんでいーあセンキユウヒヤクキユウジユウゴネンノルマンデイーアうえしもこうじウエシモコウジ9784803804140内容紹介フランス修業時代の苦くも楽しかった毎日。帰国後の、就職先での葛藤や失望。そのなかでケーキ作りへの想いとパティシエのあるべき姿を追い求め続けた……著者上霜考二の真摯な気持ちをこの1冊に込め、現在の『Avranches Guesnay（アヴランシュ・ゲネー）』開店までの道のりを振り返る。師であるゲネー氏との交流や率直にその存在に感謝しているという現在のスタッフのこと、今後のパースペクティブについて。紙面には彼の”作品”であるデザートの写真と、巻末にはレシピ集を収録する。文京区本郷の地で奏でる上霜シェフ･･･(以下省略)
	1995年ノルマンディー、あるパティシエの原点アヴランシュのゲネーさんに捧ぐ／上霜考二【3000円以上送料無料】	1,760 円	別	bookfan 1号店楽天市場店
	著者上霜考二(著)出版社エムケープランニング発売日2024年02月ISBN9784803804140ページ数145Pキーワードせんきゆうひやくきゆうじゆうごねんのるまんでいーあセンキユウヒヤクキユウジユウゴネンノルマンデイーアうえしもこうじウエシモコウジ9784803804140内容紹介フランス修業時代の苦くも楽しかった毎日。帰国後の、就職先での葛藤や失望。そのなかでケーキ作りへの想いとパティシエのあるべき姿を追い求め続けた……著者上霜考二の真摯な気持ちをこの1冊に込め、現在の『Avranches Guesnay（アヴランシュ・ゲネー）』開店までの道のりを振り返る。師であるゲネー氏との交流や率直にその存在に感謝しているという現在のスタッフのこと、今後のパースペクティブについて。紙面には彼の”作品”であるデザートの写真と、巻末にはレシピ集を収録する。文京区本郷の地で奏でる上霜シェフ･･･(以下省略)
	caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 181号【電子書籍】	1,430 円	込	楽天Kobo電子書籍ストア
	＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞（kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞＜p＞ホールケーキの訴求力と魅せる技術アントルメ＆デザイン＜/p＞＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご･･･(以下省略)
	caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 151号 151号【電子書籍】	1,324 円	込	楽天Kobo電子書籍ストア
	＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞（kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞＜p＞お客を呼ぶパン屋の店づくり＜/p＞＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。･･･(以下省略)
	caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 157号 157号【電子書籍】	1,324 円	込	楽天Kobo電子書籍ストア
	＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞（kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞＜p＞シンプルスイーツのチカラ＜/p＞＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜･･･(以下省略)
	モンブランの発想と組み立て基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで作り方のコツとテクニック／山本次夫／レシピ【3000円以上送料無料】	3,740 円	込	bookfan 1号店楽天市場店
	著者山本次夫(ほか著)出版社誠文堂新光社発売日2021年06月ISBN9784416521205ページ数207Pキーワード料理クッキングもんぶらんのはつそうとくみたてきそちしきモンブランノハツソウトクミタテキソチシキやまもとつぎおヤマモトツギオ9784416521205内容紹介おいしい「モンブラン」を提供する店が、どういう「モンブラン」を作っているのか？モンブランを作る際の考え方や素材の選び方、そして作り方までを名店のパティシエにうかがいました。パティスリー、ベイクショップなど、日本の洋菓子市場は細分化が進み、本場さながらのオーセンティックな店舗が多数見られるようになりました。一方で、長く日本の生活に慣れ親しんだ味も改めて注目されるようになり、喫茶店や街中華はその代表格。お菓子とて例外ではありません。かつて街のケーキ屋さんのショーケースを彩ったお菓子たちは、その時代を知ってい･･･(以下省略)
	モンブランの発想と組み立て基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで作り方のコツとテクニック／山本次夫／レシピ【1000円以上送料無料】	3,740 円	込	bookfan 2号店楽天市場店
	著者山本次夫(ほか著)出版社誠文堂新光社発売日2021年06月ISBN9784416521205ページ数207Pキーワード料理クッキングもんぶらんのはつそうとくみたてきそちしきモンブランノハツソウトクミタテキソチシキやまもとつぎおヤマモトツギオ9784416521205内容紹介おいしい「モンブラン」を提供する店が、どういう「モンブラン」を作っているのか？モンブランを作る際の考え方や素材の選び方、そして作り方までを名店のパティシエにうかがいました。パティスリー、ベイクショップなど、日本の洋菓子市場は細分化が進み、本場さながらのオーセンティックな店舗が多数見られるようになりました。一方で、長く日本の生活に慣れ親しんだ味も改めて注目されるようになり、喫茶店や街中華はその代表格。お菓子とて例外ではありません。かつて街のケーキ屋さんのショーケースを彩ったお菓子たちは、その時代を知ってい･･･(以下省略)
	モダン・フランス菓子の発想と組み立てシェフ8人それぞれの解釈と技法／浅見欣則／遠藤淳史／尾形剛平／レシピ【1000円以上送料無料】	2,860 円	込	bookfan 2号店楽天市場店
	著者浅見欣則(著) 遠藤淳史(著) 尾形剛平(著)出版社誠文堂新光社発売日2014年11月ISBN9784416714089ページ数191Pキーワードもだんふらんすがしのはつそうとくみたてしえふモダンフランスガシノハツソウトクミタテシエフあさみよしのりえんどうあアサミヨシノリエンドウア9784416714089内容紹介「定番（クラシック）から創作」「モダン＝新しさ・今」をテーマに、若手実力派シェフ8名による新しい感性でのフランス菓子の発想と作り方を、美しい完成写真と豊富なプロセス写真で紹介します。パティシエの世代交代の進む現在のフランスでは、デザイン性が高く、芸術的な菓子が多く見られます。伝統菓子にも自由な発想でアレンジを加え、味の面でも新素材や新技術を既存のものとうまく融合させながら生み出される数々の菓子は、多くの消費者を魅了しています。本書に登場するのは、1970年代･･･(以下省略)
	モダン・フランス菓子の発想と組み立てシェフ8人それぞれの解釈と技法／浅見欣則／遠藤淳史／尾形剛平／レシピ【3000円以上送料無料】	2,860 円	別	bookfan 1号店楽天市場店
	著者浅見欣則(著) 遠藤淳史(著) 尾形剛平(著)出版社誠文堂新光社発売日2014年11月ISBN9784416714089ページ数191Pキーワードもだんふらんすがしのはつそうとくみたてしえふモダンフランスガシノハツソウトクミタテシエフあさみよしのりえんどうあアサミヨシノリエンドウア9784416714089内容紹介「定番（クラシック）から創作」「モダン＝新しさ・今」をテーマに、若手実力派シェフ8名による新しい感性でのフランス菓子の発想と作り方を、美しい完成写真と豊富なプロセス写真で紹介します。パティシエの世代交代の進む現在のフランスでは、デザイン性が高く、芸術的な菓子が多く見られます。伝統菓子にも自由な発想でアレンジを加え、味の面でも新素材や新技術を既存のものとうまく融合させながら生み出される数々の菓子は、多くの消費者を魅了しています。本書に登場するのは、1970年代･･･(以下省略)
	モダン・フランス菓子の発想と組み立てシェフ8人それぞれの解釈と技法[本/雑誌] / 浅見欣則/著遠藤淳史/著尾形剛平/著菊地賢一/著久保直子/著中野賢太/著中山洋平/著森大祐/著	2,860 円	別	ネオウィング楽天市場店
	ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜収録内容＞1 伝統菓子をアレンジする(フォレ・ノワール・モデルヌ浅見欣則ブラウニー・ノワゼット遠藤淳史ほか)2 今を伝えるフルーツ使い(タルト・オ・ポム・シュトロイゼル浅見欣則リュネット・ポワール遠藤淳史ほか)3 それぞれのフランス菓子の原点(ケーク・オランジュ・ショコラ浅見欣則ブッシェ・ショコラ・オランジュ遠藤淳史ほか)4 日本との融合(アイス・バー浅見欣則サツマイモのガトー・バスク遠藤淳史ほか)＜アーティスト／キャスト＞久保直子(演奏者)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-1735538Asami Yoshinori Soku / Cho Endo Atsushi / Cho Ogata Kohe Taira / Cho Kikuchi Kenichi / Cho Kubo Naoko / Cho Nakano Kenta･･･(以下省略)
	有名パティスリーの焼き菓子 35店・80レシピに学ぶ創意と技法 [ 旭屋出版 ]	3,300 円売り切れ	込	楽天ブックス
	35店・80レシピに学ぶ創意と技法旭屋出版旭屋出版ユウメイパティスリーノヤキガシアサヒヤシュッパン発行年月：2015年04月ページ数：191p サイズ：単行本 ISBN：9784751111352 1　Fours　demi　secs　et　cakesードゥミセックとケーク（キャラメル・ノワゼット（カフェ　タナカ）／キャラメルフィグケーキ（菓子工房オークウッド）／ケーク・オ・フリュイ（マテリエル）　ほか）／2　Fours　secsーフールセック（ヘーゼルシェル（菓子工房オークウッド）／ビスコッティ（菓子工房オークウッド）／ゲベック（パティスリー　キャロリーヌ）　ほか）／3　Tarteータルト（さくら（プティトゥ・ペッシュ）／タルト・ペッシュ・ド・ヴィーニュ（アルカション）／タルト・プリヴァ（雅藤）　ほか）本美容・暮らし・健康・料理料理お菓子・パン